El Alto, 14 de jun.- Personal de la Intendencia Municipal de El Alto presentó la lista oficial de las más de 30 empresas autorizadas para elaborar y comercializar salchichas en la urbe alteña durante la Fiesta de San Juan.
Según el boletín institucional, funcionarios del Área de Inocuidad Alimentaria, explicaron a cerca de las medidas de seguridad que debe cumplir un producto (salchicha). Al momento de la compra debe verificarse el registro sanitario, la fecha de elaboración y vencimiento, color, olor y consistencia.
“Por ejemplo, al partir una salchicha hay que ver la proporción de harina y carne; al aplastarlas, las originales y autorizadas vuelven a su estado original, además tienen una consistencia adecuada. En tanto que las que son ilegales y elaboradas con cantidades altas de almidón, no vuelven a su estado original y se vuelven masa”, explicó la responsable del Área de Inocuidad Alimentaria de la Intendencia, Rocío Pérez.
La funcionaria recordó que verificar estos aspectos a la hora de comprar es muy importante, ya que puede preservar su salud. Asimismo, recomendó que puedan consumir salchichas de las empresas que están autorizadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad alimentaria (Senasag), tanto a nivel local y nacional.
OPERATIVOS
Pérez informó que la Intendencia y la Guardia Municipal realizaron operativos de control a fábricas y empresas que elaboran y venden salchichas. Durante las intervenciones encontraron materia prima contaminada (carne), por lo que procedieron al decomiso.
“Hasta el momento se ha decomisado 1.000 kilos de salchichas porque no tenían registro sanitario y no cuentan con las características básicas y adecuadas de elaboración. Los controles son intensos siempre velando por la salud de la población”, sostuvo la funcionaria edil.
La mañana de este jueves, funcionarios de la Intendencia Municipal intervinieron una fábrica clandestina de embutidos, ubicada en la avenida La Paz de la zona Ballivián. Se procedió al decomiso de, aproximadamente, 250 kilogramos de salchichas y embutidos que no contaban con Registro Sanitario, el mismo contaban con un documento caduco del año 2011 señaló Jhosimar Pacasi, médico veterinario de la Intendencia Municipal.
Según la declaración de Pacasi, los propietarios indicaron que la documentación está en trámite.
“Lastimosamente hasta que no respalden con documentos legales, nosotros no podemos permitir que sigan elaborando estos productos”, sostuvo.
MATERIA PRIMA PERMITIDA
Pérez informó que la carne de res y cerdo está autorizada por Senasag y puede ser utilizada para la elaboración de salchichas. La carne de llama, puede ser parte, pero tiene que ser autorizada por el ente regulador, además de pasar pruebas y controles de materia prima.
“La carne de burro no está autorizada para la elaboración de salchichas porque no cumplen con los estándares permitidos para consumo humano”, aclaró.
EMPRESAS HABILITADAS
Osfim
Cramer
Tagler
Prinal
La Beniana
Hagesud
Extra
Victoria’s
Totinos
Alitecno Sac
Princes
Ragú
Frutarom
Torito
Stege
Manwil
Avo
Novillo
Embutidos Los Andes
Torinho
San Andrés
La Británica
Fernández
Tamayo
Bon Gusto
Naturale Italiano
La Española
La Holandesa
La Norteña
Embutidos Copacabana
Giulini