La Paz, 5 nov — La Universidad de Los Andes (UNANDES) presentó la décimo tercera edición del tradicional Festival de la Salteña, un encuentro gastronómico y de vinculación social que se llevará a cabo este sábado en la Plaza Abaroa de la ciudad de La Paz, en el horario de 08:00 a 16:00. La actividad, organizada en la antesala del Día Nacional de la Salteña —conmemorado cada 10 de noviembre en homenaje a la efeméride departamental de Potosí y la cuna histórica del aperitivo— reunirá a empresas representativas, chefs independientes y estudiantes universitarios, quienes pondrán a disposición del público más de 100 variedades del emblemático preparado boliviano, incorporando rellenos tradicionales e innovaciones de autor.
El rector de UNANDES, José Luis Merizalde, destacó el rol diferenciador de la casa de estudios superiores en el ámbito académico y su fuerte presencia institucional, «de hecho, es algo que caracteriza a la universidad, porque la carrera de Gastronomía y Hotelería es un referente de la universidad. Entonces es algo que nosotros relacionamos el tema gastronómico como parte de lo que es el tema turístico y el tema hotelero», dijo.
La autoridad universitaria remarcó que, a lo largo de 24 años de trayectoria, la institución ha consolidado un modelo de enseñanza con proyección global que ha permitido a sus estudiantes realizar pasantías y experiencias profesionales en prestigiosos restaurantes internacionales, incluyendo establecimientos galardonados con estrellas Michelin en Europa.
Con esta feria de ingreso libre, UNANDES reafirma su compromiso de interacción con la comunidad paceña, articulando el aprendizaje práctico de sus aulas con el fomento de la cultura y la gastronomía nacional. La dirigencia académica reiteró la invitación a las familias de La Paz y El Alto para darse cita en el concurrido espacio público y degustar las creaciones elaboradas por las ‘manos mágicas’ del sector repostero y los futuros profesionales del rubro.